منتديات شباب حى المكى

منتديات شباب حى المكى

كل ما يجول فى الخاطر من جديد ومفيد نكات ىالصحف السودانية
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:17 pm

السلام عليكم....
وان شاء الله دائما عامرين
ولركن المعجنات منورين....
وان شاء الله معجناتنا تعجبكم ....
وتكونو عنها راضين...
وبسم الله حنبدأ ركن المعجنات.....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:20 pm



















طيب يا اخواتي من اسمها معجنات يعني عجين....
كلنا بنواجه مشكله دائما في العجنه...
عشان نحاول نحل المشكله دي حأنزل ليكم طريقه لعمل عجائن لجميع أنواع الفطائر
وانتو بعد كده تختارو العجينه البتريحكم...
العجائن انا جايباها ليكم من كتاب النخبه ل(أمل بنت يحيى الجهيمي)
وان شاء الله تنال اعجابكم



[center]العجينه الأولى
المقادير:2كأس دقيق
2ملعقه خميره فوريه
1ملعقه باكينج باودر
2ملعقه سكر
3ملاعق حليب جاف(بودره يعني)
ا بياله زيت(البياله هي المستعمله لتناول الشاي في المجتمع السعودي كباية شاي صغيره بيد)
نصف ملعقه ملح
والماء حسب التقدير الشخصي (تقريبا من كأس إلى كأس وربع)
الطريقه:تخلط المقادير الجافه أولا ثم تفرك
بالزيت حتى يتجانس معها ثم يضاف الماء تدريجيا لتتكون عجينه متماسكه وإذا
عجنت تترك لتتخمر من نصف إلى ثلاثة أرباع الساعه







العجينه الثانيه:
المقادير:]4كاسات دقيق
4ملاعق سكر
3 ملاعق خميره
1 ملعقه صغيره ملح
ماء للعجن قرابة واحد ونصف الى 2كأس ماء
نصف كأس زيت
الطريقه:نخلط المقادير الجافه أولا ثم تفرك
بالزيت حتى يتجانس معها ثم يضاف الماء تدريجيا لتتكون عجينه متماسكه تميل
لليونه وتترك من نصف ساعه إلى ثلاثة أرباع الساعه لتختمر ولا تزيد عن
الساعه حتى لا تفشل


[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:21 pm





















العجينه الثالثه:
المقادير
2كأس دقيق
4 ملاعق حليب جاف
ذرة ملح
ا بيالة زيت زيتون
1 ملعقه خميره فوريه
ملعقة سكر
ماء للعجن

الطريقه:
نفس طريقة العجنه الثانيه




العجينه الرابعه:

المقادير
2كأس دقيق أبيض
بيضه
1 ونص ملعقه خميره فوريه
ثلث كأس زيت
ملح +فلفل
كوب حليب دافئ أو ماء للعجن

الطريقه:
تعجن كأي عجينه مع ملاحظة فرك الدقيق مع الزيت حتى يختفي أولا ثم تضاف باقي المقادير السابقه

العجينه الخامسه (عجينة البف والمطبق)
المقادير
2كأس دقيق
بيالة زيت
بيضه
ذرة ملح
فلفل أسود
ماء للعجن

الطريقه:
تعجن وتترك ساعه ثم تقطع دوائر وتفرد وتحشى حسب الرغبه إما مثل حشوة السمبوسه أو جبن أبيض ثم تقلى في الزيت
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:23 pm



" البيتزا الايطاليه "
المقادير:


500غ دقيق لين ممتاز-
1ملعقة اكل سكر -
10 غ ملح -
نصف كوب شاب زبت(زبت زبتون) -
1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز) -
بيضة -
حليب .
الطريقة:

نخلط الكل مع بعض الا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية الحصول على عجينة لينة
نترك العجينة تستربح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك يمكنك استعمالها
في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات و شكرا








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:24 pm

































طريقة عمل القطايف


" القطايف "
المقادير:

1-ثلاثة اكواب من الطحين او الدقيق -
2-كوب واحد من السميد -
3-ملعقةكبيرة من الكربونه -
4-ملعقة صغيرة من الخميرة .
الطريقة:

يتم خلط الطحين مع السميدبالماء الفاتربكميات قليلة الى ان تنتهي كل الكمية
الموجودة عندنا من الطحين والسميد على ان تكون الخلطة لينة ويكون سهل
سكبها
بعد ان ننتهي من الخلط نضع الخميرة المذابة بكمية قليلة جدا من الماء الفاتر ويتم كذلك وضع الكربونة ونخفق الخلطة جيدا
مباشرة يتم خبز الخلطة على قطعة من الحديد سميكة نوعا ما ويجب ان تكون النار موزعة بشكل على قطعة الحديد.
بعد ان تسخن القطعة يتم سكب الخليط بكميات قليلة أو كثيرة نوعا ما حسب
الحجم الذي تريده وبعدهاتخرج اشكال دائرية لا يتم قلبهابعد رفعها عن قطعة
الحديد نتركها حتى تبرد ومن نقوم بحشوهابأي مكسرات نريد.وإذا أردنا ان يكون
لها لون نضيف اللون الذي نحبه واللون المفضل هو الاصفر

" فطيرة التونه "

المقادير:
3كاسات دقيق/ ملعقتين حليب بودره/ملعقتين خميره/ملعقه سكر/ملعقه ملح/فنجان
زيت/كاسه ماء دافىء/للحشوه/علبه تونه/بصل/طماطم /زيتون /جبنه
مزريلا/صفاربيض/سمسم للتزيين .
الطريقة:

نعجن جميع مقادير العجينه وتترك جانبا. يحمر البصل بالزيت ونضع الطماطم مع
الاستمرار في التحريك ونضع التونه ويحرك مع رشة ملح وفلفل اسود ونطفىء
النار نحضر صينيه وتدهن بالزيت ونقسم العجينه لقسمين ونآخد قسم ونفرده على
الصينيه ونضع الحشوه ونرش الزيتون والجبنه ونفردالعجينه القسم الثاني ونضعه
فوقه مع ضغط العجينه على بعض ويدهن بصفار البيض ويرش بالبسمسم ويدخل الفرن
.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:25 pm








































فطائر السبانخ
المقادير:2
كأس دقيق
ثلث كأس ماء دافئ
ملح
ملعقة خميره
فنجال زيت (نصفه زيت زيتون+النصف الاخرزيت دوار الشمس)
2 ملعقه كبيره زبادي
ثلث كأس ماء دافئ

الطريقه:
تعجن الخميره والملح بالزيت وبعد أن يختفي الزيت نضع
عليه ثلث كأس ماء دافئ وبعد أن تتماسك العجينه نضع 2 ملعقه زبادي وتعجن
العجينه جيدا باليد (ستكون قاسيه) ثم توضع في كيس نايلون وتترك لتتخمر لمدة
ساعه

الحشوه:2
حزمه سبانخ مقطعه نضع عليها الملح وتفرك إلى أن ينزل ماءها ثم تصفى في مصفى للتخلص من الماء الزائد
نضع عليها حزمة بصل أخضر مقطع صغار وفنجال زيت زيتون وملعقة ملح ليمون وملعقتين سماق

الطريقه :
تقطع العجينه كور صغيره ثم تفرد بوسطة النشابه بعد
أن تدحرج كل كره في دقيق ابيض ثم تحشى بملعقه صغيره من الحشوه وتغلق وتخبز
في الفرن دون ان تدهن بالبيض

وبالهنا...
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:27 pm

لفائف لحم :

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
800 غ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى 12 شريحة مستديرة ورفيعة.
¾ كوب أو 200 غ من جبنة الريكوتا. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم.
12 ورقة أو 100 غ من أوراق السبانخ الصغيرة.
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.

الصلصة:


2 أكواب أو 500 مل من الماء.
2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
¾ ملعقة طعام من الخردل الكامل الحبوب.

طريقة عمل لفائف لحم العجل مع الخضار وجبنة الريكوتا:
1. يغلى بعض الماء في قدر صغيرة ثم تضاف إليه شرائح الجزر والفليفلة وتطهى لمدة دقيقتين، ثم ترفع عن النار وتصفى.

2. سطح كل شريحة لحم من خلال وضعها بين ورقتين من النايلون اللاصق وباستعمال مرقاق.

3. تمزج جبنة الريكوتا مع الثوم المسحوق والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء
ثم يوزع المزيج بشكل متجانس فوق شرائح اللحم، وتوضع ورقة سبانخ على الوجه
ثم كمية متساوية من شرائح الجزر والفليفلة. تلف كل شريحة و تثبت بواسطة عود
أسنان.

4. يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتقلى اللفائف بتأن على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا.

5. يمزج الماء مع دقيق الذرة ثم يضاف المزيج إلى المقلاة، وتضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع البصل والخردل.

6. يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج اللفائف.

7. تتم إزالة أعواد الأسنان من اللفائف وتقدم إلى جانب الخضار والأرز المطبوخ.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:28 pm











































بيتزا الجبن
.

المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
 1 ملعقة كبيرة سكر
 2 ملعقة صغيرة ملح
 1 ملعقة كبيرة خميرة
 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
 6 ملاعق كبيرة كاتشب
 جبنة موزاريلا مبشورة
 نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
 نعناع مجفف
 ماء للعجن

الطريقة
1. يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
6. توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
7. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:30 pm













































بيتزا سريعة
بيتزا سريعة التحضير، تعجن فى 5 دقائق
المقادير
 كوب زبادى
 2 بيض
 ربع كوب زيت
 ملعقة صغيرة خميرة
 ملعقة صغيرة سكر
 نصف كوب ماء دافيء
 دقيق حسب العجينة
 قليل من الملح

الطريقة
1. تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء.
2. تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود
دقيق حسب العجينة وإذا احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح
عجينة ناعمة متماسكة.
3. نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء.
4. ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات
الطماطم وأى اضافات ريدها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة
وبالهناء.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:31 pm


















































بيتزا الدجاج الحارة:

المقادير:

صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر

الطريقة:

ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق
الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة

نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة
ودي الصورة النهائية للبيتزا بالدجاج:



وبالهناااااااااااااااااااا







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:32 pm





















































تسلمي نهر المحبه
العجينه دي سهله وسريعه

عجينة خلية النحل

المقادير:-

2.كاس دقيق.

نصف كاسه زيت

معلقه كبيره خميره فوريه

ملح-نصف ذبادي-شوية سكر

ماء أو روب للعجن

(جبنه مع جزروشطه حمراأوتمر خالي النوى)
الطريقه:-

تعجن جميع المقادير السابقه ثم تترك لمدة ساعه حسب درجة حرارة الجو (حتى ترتفع العجينه )

ثم نأخذ منها مقدارصغير ونلفها ونحشي بداخلها الجبنه أو التمر(على شكل كورة)

ترص في صينية الفرن على شكل خلية النحل

(أبدئي من النص ضعي الدوائر الى جانب بعضها)


لي رجعه تانيه
وبالهناء

ثم نأخذ

تعجن جميع المقادير السابقه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 196
نقاط : 347
تاريخ التسجيل : 02/03/2012
العمر : 42
الموقع : السودان

مُساهمةموضوع: رد: مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات   الإثنين مايو 21, 2012 3:33 pm






















































السلام عليكم ان عضو جديد حاشارك معكم بس نطلع شويه من جو المعجنات الي الحلويات

حلوى الشوكولاتة مع التوت الأحمر
المقادير

- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة نشاء الذرة صغيرتان.
- ملعقة فانيلا صغيرة.
- ذرة ملح.
- بيضة كبيرة.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوب حليب قليل الدسم.
- نصف كوب حليب بودرة.
- 2 لوح من الشوكولاتة المقطعة.
- نصف كوب توت أحمر.
- 4 ملاعق شوكولاتة بيضاء مبشورة صغيرة.

الطريقة

1 - يخلط السكر والنشاء والفانيلا والملح والبيضة وبياض البيضة في وعاء ويخلط الجميع جيداً.
2 - يخلط كوب الحليب مع حليب البودرة في وعاء ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخنا.
3 - تضاف قطع الشوكولاتة إلى الوعاء وتقلب مع الحليب حتى الذوبان.
4 - تسكب ربع الكمية من مزيج الشوكولاتة في وعاء خليط البيض وتخلط جيداً.
ثم يسكب كامل خليط البيض في وعاء الكمية المتبقية من الشوكولاتة، ويطهى
المزيج على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح الشوكولاتة
متماسكة قليلاً.
5 - يسكب خليط الشوكولاتة في أطباق التقديم، وتزين بالشوكولاتة البيضاء وحبات التوت الأحمر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mnsor771.hooxs.com
 
مطبخ بنات مدنى- ركن المعجنات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات شباب حى المكى :: المنتديات الأسرية :: المرأة السودانيةخاص فقط للنساء....الزينة..الموضه..الاخبار..تبادل الافكار..التعارف :: البيت السودانى-
انتقل الى: